Вреден ли заменитель сахара?

Многие диеты предписывают полностью исключить из своего рациона сахар. Вместо него предлагается использовать некалорийные сахарозаменители. Но значит ли это, что с их помощью удастся похудеть?

Вред чрезмерного употребления сахара был подтвержден медициной еще в начале 20-го века. Было установлено, что его переизбыток в рационе является причиной многих заболеваний. Среди них – кариес, диабет и ожирение, которые гораздо легче предотвращать, чем лечить. Именно с целью профилактики этих болезней среди населения и были разработаны первые сахарозаменители. Они вошли во многие диеты, как один из способов уменьшения потребляемых калорий. И все же ученые доказали – включение заменителей сахара в программу похудения не только неэффективно, но и часто опасно для здоровья.

Сахарозаменители делятся на две основные группы – натуральные и синтетические. Первые включают в себя фруктозу и продукты на ее основе, сорбит, ксилит и концентрированные фруктовые сиропы. Именно натуральные заменители сахара были благосклонно приняты диетологами. Мишель Монтиньяк увлеченно доказывал необходимость полной замены сахара на фруктозу. У нее действительно существует ряд достоинств: она безвредна, в небольших количествах стабилизирует сахар в крови и помогает избежать кариеса. Вот только похудеть при ее употреблении не удастся – ведь по калорийности фруктоза от сахара ничем не отличается. Более того, ученые из университета штата Луизиана (США) выяснили – фруктоза является одной из причин ожирения. Доктор Дж. Брей, руководивший исследованием, подтвердил: «Мы считаем, что использование фруктозы является одной из ведущих причин эпидемии избыточного веса в США. Пока она не будет заменена менее калорийными субстанциями, люди просто не смогут похудеть». То же самое, хотя и в меньшей степени, относится к сорбиту и ксилиту – они не менее калорийны, чем сахар.

Другой принцип действия имеют синтетические подсластители и заменители сахара. Они обманывают вкусовые рецепторы языка, вызывая ощущение сладости. Искусственные сахарозаменители обладают нулевой калорийностью и превосходят сахар по степени сладости в десятки, а то и в сотни раз. Это и привлекает огромное количество людей, старающихся сбросить лишний вес. Но они и не подозревают, что постоянное употребление синтетических заменителей сахара – занятие небезопасное.

В нашей стране перечень разрешенных к продаже искусственных сахарозаменителей утвержден РАМН. В этот список вошли Аспартам, Ацесульфам калия, Сукралоза и Цикламат натрия. Не очень аппетитные названия, не так ли? Но давайте по порядку.

1. Аспартам – самый популярный заменитель сахара. Распадаясь, он превращается в формальдегид – опаснейший канцероген. Аспартам запрещено давать детям до 4 лет из-за опасности передозировки: это чревато бессонницей и приступами головной боли. Однако ученые уверяют, что при соблюдении нормы в 30-40 мг на 1 кг веса аспартам не вызывает раковых заболеваний. Будем надеяться, что они правы.

2. Цикламат – вещество, превосходящее сахар по сладости в 30 раз. Министерство здравоохранения США в 90-х годах запретило цикламат как канцероген. В России он разрешен, хотя и с ограничением для беременных женщин и детей. Еще одно противопоказание – болезни почек.

3. Ацесульфам калия. Доподлинно известно, что вещество может вызвать аллергию. Практически полностью выводится из организма. Не рекомендуется людям, страдающим сердечной недостаточностью.

4. Сукралоза. Пожалуй, самый эффективный и безопасный искусственный заменитель сахара на сегодняшний день. Его разрешено употреблять даже беременным женщинам. Однако он весьма дорог, и найти его в аптеке можно далеко не всегда.

Тем не менее, доказано – здоровому человеку ощутимый вред могут нанести только гигантские дозы искусственных заменителей сахара. Однако самое интересное заключается в том, что обладающие нулевой калорийностью сахарозаменители вовсе не способствуют похудению, а провоцируют набор веса. Такие данные получены в результате последних исследований, проведенных учеными Калифорнийского университета (США). При употреблении сахарозаменителя, организм принимает искусственную сладость за настоящую. Результат – выработка инсулина для расщепления глюкозы, которой нет. Организм начинает усиленно требовать материал для переработки, и у человека возникает сильное чувство голода. Таким образом, он съедает гораздо больше, чем мог бы.

Стоит ли использовать сахарозаменители для того, чтобы похудеть? Одно известно точно: злоупотреблять ими не стоит в любом случае. В этом мнении сегодня сходятся врачи и диетологи. Они же рекомендуют не отказываться полностью от натурального сахара, а лишь уменьшить его потребление до 50-60 г. в сутки.