Чечевица богата белками, и уступает количеством растительных белков только соевым бобам. Поэтому блюда из чечевицы постоянно присутствуют в рационе вегетарианцев и веганов. В чечевице содержатся антиоксиданты флавоноиды, железо, фолиевая кислота и магний. Все это ежедневно должно присутствовать в вашем меню. Блюда из чечевицы легко готовить, варится эта бобовая культура не более пяти минут. Чечевичные блюда обычно готовят с луком, перчиком и другим овощами. Разные цвета чечевицы говорят о разной степени мягкости бобов. Желтые бобы – развариваются, и подходят для супов-пюре. Зеленые остаются жесткими, из них хорошо готовить рагу. Сейчас продаются смеси разноцветной чечевицы. После приготовления все зернышки имеют разную текстуру, что особенно приятно на вкус. Посмотрите, какие диетические блюда из чечевицы вы можете приготовить дома. Обратите особое внимание на наличие влаги в упаковке, в которой хранится чечевица. Влажность плохо влияет на полезные свойства данной культуры. Плоды чечевицы должны быть цельными, без трещин и прочих повреждений. Вы можете хранить чечевицу в герметичном контейнере, в темном прохладном месте в течение 12 месяцев.