Гаспачо с креветками

Традиционное испанское блюдо – холодный томатный суп Гаспачо. Легкий и пусть не совсем сезонный, но такой вкусный!

Вариантов гаспачо существуют десятки. Я не могу вас уверить, что мой рецепт самый аутентичный, но точно самый любимый, тот, который я готовлю дома. В этот рецепт входят классические продукты для гаспачо, а для разнообразия я еще добавила креветки!

Ингредиенты

(на 4 порции)

- 1 кг помидоров
- 1 небольшой красный болгарский перец
- половина желтого болгарского перца
- 1 крупный огурец или 2 средних
- 150 г варено-мороженных креветок (чистый вес без ледяной глазури)
- 1 ст.л. оливкового масла Extra Virgin*
- 1-2 ст.л. хересного уксуса (sherry vinegar) или другого качественного белого винного уксуса*
- соль, свежемолотый перец

*это количество масла и уксуса добавлено на мой вкус, можно добавить поменьше.

Рецепт

Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез, обдать кипятком и оставить на пару минут. Затем опустить под холодную воду и снять кожицу. Крупно нарезать.

Огурец очистить от кожицы и нарезать. Болгарский перец порубить.

Сложить овощи в блендер и пюрировать.

Процедить суп, чтобы избавиться от неперетертых кусочков. Добавить масло, уксус (пробуйте обязательно!!), контролируя количество на свой вкус. Посолите, поперчите.  Разлейте по стаканам и добавьте размороженные креветки. Поставьте на пару часов в холодильник и подавайте.

Как я уже сказала, вариантов гаспачо существует великое множество. Иногда добавляют томатный сок, иногда разбавляют водой. В некоторых рецептах в готовый суп добавляют замоченный в уксусе хлебный мякиш. Также, для большей пикантности можно использовать половину луковицы и несколько долек чеснока.

Наверное, единственной аутентичной чертой гаспачо является хересный уксус, именно он придает супу характерный вкус. Однако, найти его в супермаркетах довольно проблематично, поэтому можно заменить на уксус из белого вина хорошего качества.

Калорийность

Этот рецепт из категории