Острый тыквенный крем-суп с имбирем

С наступившими холодами нет ничего лучше, чем отобедать горячим супом! Я, например, очень люблю крем-супы. А вы?

Сегодня я выбрала острый суп с перцем чили.

Ингредиенты:

- 2 стебля сельдерея
- 5 см корня имбиря
- 1 маленький красный перчик чили
- 1 средняя морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 кг мякоти тыквы (без семечек и корки)
- 2 ст.л. оливкового масла
- 0,5 ч.л. свеженатертого мускатного ореха
- соль, перец

Рецепт

1.  Корень имбиря очистить и некрупно нарезать. Сельдей порубить.

2.  Перчик чили разреть вдоль, очистить от семечек и мелко нарезать. Чеснок и морковь  некрупно порубить.

3. В кастрюле нагреть 1 ст.л. оливкового масла и спассеровать в нем нарезанные овощи в течение 15 мин. Добавить 750 мл кипятка и дать покипеть на среднем огне 30-40 мин. Посолить и поперчить.

4. Тем временем, тыкву некрупно нарезать и потушить в 1 ст.л. оливкового масла. Посолить. Добавить кубики тыквы в готовый бульон, проварить 5 мин.

5.  Пюрировать суп погружным блендером. Добавить мускатный орех и дать покипеть еще 5 мин. Разлить по тарелкам, украсить тыквенными семечками и сразу подавать к столу!

Приятного аппетита!

* Тыкву для такого супа лучше выбирать несладких сортов с зеленоватой коркой и яркой мякотью. Я люблю очень густой суп, но вы можете контролировать этот процесс. Если для вас суп густоват, попросту добавьте еще кипятка или горячего овощного бульона.

Калорийность

Этот рецепт из категории