Легкий овощной суп с цветной капустой

В меню многих диет входят легкие овощные супы. Увы, не все знают как их правильно и вкусно приготовить. Рецепт «накидайте в кастрюлю овощей» не работает. Часто суп получается просто безвкусным. У меня есть один хороший проверенный рецепт – это легкий овощной суп с цветной капустой.

Именно цветная капуста дает ту самую яркую кислую нотку, которая оживляет это совсем уж совсем незамысловатое блюдо. Для большей диетической пользы готовится этот суп на воде, а не на бульоне. Суп получается по-настоящему вкусным и полезным, так как в нем удачно комбинируются вкусы сразу нескольких овощей.

Ингредиенты

(на 3 порции)

- кабачок – 100 г;
- стебель сельдерея – 50 г;
- морковь – 50 г;
- лук репчатый – 0.5 шт.;
- цветная капуста – 200 г;
- горошек консервированный – 30 г;
- специи, соль – на свой личный вкус;
- масло растительное – 3-5 г;
- укроп свежий – 1 веточка;
- вода – 1.5 л.

Рецепт диетического овощного супа

Разбираем на соцветия цветную капусту, крупные «букеты» разрезаем на несколько частей, кабачок промываем, не снимаем кожицу, нарезаем средними кусочками. Опускаем эти овощи в кипящую воду (немного подсоленную), варим 4-5 минут, выставив средний огонь.

За это время надо успеть очистить лук и морковь, нашинковать их кубиками/кружочками, также нарезать стебель сельдерея не крупно.

Эту овощную смесь пассируем на растительном масле примерно 3-4 минуты, после чего добавляем в суп и продолжаем его варить еще 5 минут. Добавляем специи и соль.

Горошек и укроп (причем можно его не нарезать) добавить за 2 минуты до выключения супа.

Настаивать суп перед подачей не нужно. Желательно готовить порцию на 1 раз, чтобы повторно не разогревать блюдо, ведь оно ощутимо потеряет свои вкусовые качества.

Этот рецепт из категории