Салат с овощами-гриль и брынзой

Лето дарит нам множество полезных овощей, которыми следует наслаждаться каждый день. А чтобы они не наскучили, можно придумать тысячи вариантов разнообразных салатов.

Если я не ем летние овощи свежими, то чаще всего запекаю их или готовлю на гриле. Духовка у меня газовая, так что в квартире я использую сковороду-гриль. Приготовленные на такой сковороде овощи, остаются сочными, ароматными и сохраняют максимум витаминов.

Ингредиенты

На 2-3 порции:

- 1 небольшой цуккини (приблизительно 300 гр)
- 1 баклажан
- 2 маленьких красных помидора
- 2 маленьких желтых помидора
- 150 гр брынзы
- несколько листиков свежего базилика

заправка:

- оливковое масло 2 ч.л.
- белый винный уксус
- морская соль
- свежемолотый черный перец
- 1/2 ч.л. смеси сушеных прованских трав

Рецепт

Вымыть овощи. Цукини и баклажан нарезать тонкими кружками.

Баклажаны натереть солью и оставить на пару минут, затем промыть водой и высушить на бумажных полотенцах. Сковороду-гриль раскалить, смазать кисточкой тонким слоем оливкового масла и обжарить поочередно цукини и баклажан до появления характерных полос (по 2-3 минуты с каждой стороны).

Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Для заправки смешайте в небольшой баночке по вкусу оливковое масло, белый винный уксус, соль, перец и смесь прованских трав. Хорошенько встряхните.

Выложите на тарелки кружочки цукини, баклажана, дольки помидоров. Сверху раскрошите брынзу и добавьте несколько листиков базилика. Сбрызните заправкой и подавайте.

Калорийность

Этот рецепт из категории