Рецепт салата табуле с булгуром

Булгур – самая модная диетическая еда нашего времени. Это крупа из пропаренной и высушенной пшеницы твердых сортов, во многом напоминающая кускус, но с высоким содержанием клетчатки. Благодаря клетчатке желудок быстрее насыщается. Клетчатка выводит продукты обмена, в составе блюд она способствует снижению общей калорийности.

Если вы никогда не ели булгур, попробуйте для начала приготовить табуле с булгуром – вкусный диетический салат, в котором выгодно сочетаются овощи и крупа.

Ингредиенты

(на 4 порции)

- 150 гр булгура
- один большой огурец
- кабачок-цукини
- 100 гр консервированной кукурузы
- большие пучки мяты и петрушки
- один помидор среднего размера
- пучок листьев салата
- лайм
- половинка крупной репчатой луковицы
- 2 ст. л. оливкового масла
- чайная ложка бальзамического уксуса
- морская соль крупинками
- перец – лучше свежемолотый

Рецепт

Булгур следует промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить для набухания часа на 4.

Помидор надо будет вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и жесткие волокна. Нарезать некрупными кусками.

Кабачок и огурец тоже нужно помыть, обсушить и нарезать. Цукини тонкими кружками, а огурец кубиками.

Лук очистить и нарезать тончайшими полукольцами. Обдать кипятком и замариновать в соке половинки лайма.

Всю пучковую зелень необходимо помыть, обсушить и порубить ножом помельче. Салат разобрать на отдельные листики, часть из которых порезать, а часть оставить для сервировки.

Воду с булгура слить сквозь сито. Оставить крупу в сите на какое-то время, чтобы стекли последние капли. Переложить в глубокую миску. Прибавить туда же огурцы, цукини, помидор и лук. Все перемешать.

Приготовить заправку: смешать и взбить венчиком растительное масло, бальзамический уксус, соль и перец. Добавить в миску с табуле.

Туда же выложить резаный салат и рубленую зелень, консервированную кукурузу. Перемешать. Заправить соком половины лайма. Украсить листочками мяты.

Калорийность

Этот рецепт из категории