Холодный крем-суп с авокадо и огурцом

Если у вас на улице жара, то этот легкий суп станет настоящим спасением! Освежающий, мягкий, с тонким ароматом мяты он придаст энергии в солнечные дни. Для приготовления понадобится всего лишь блендер и 3 минуты вашего времени.

Читатели сайта не один раз просили приготовить что-нибудь с авокадо. Знаю, что многие его не любят или избегают в виду высокой калорийности. Но не забывайте, калории калориям рознь!

В 100 г авокадо содержится 20 г жира и 208 ккал. Несмотря на это, специалисты по питанию считают, что небольшое количество авокадо, добавляемое к питанию каждый день, принесет огромную пользу.

Как хранить авокадо? 

При воздействии воздуха авокадо начинает темнеть и терять во вкусе, что бы этого не случилось, очищайте от шкурки только ту часть авокадо, которую вы используете. Мякоть оставшегося плода смажьте соком лимона и храните в закрытой емкости в холодильнике до момента использования. Старайтесь съесть ее как можно скорее.

Что нужно (2 порции):

- 3 средних огурца
- половинка авокадо
- 2 веточки мяты
- 1 ст.л. сока лимона или белого винного уксуса
- 1/3 ст холодной минеральной воды без газа 
- морская соль
- свежемолотый душистый перец

Рецепт

1. Подготовьте и промойте овощи и мяту. Очистите огурцы и авокадо от кожуры, из авокадо удалите косточку. Листочки мяты отделите от веточек.

2. Овощи крупно нарежьте.

3. Сложите все в блендер (можно использовать и ручной, и стационарный), добавьте сок лимона и соль по вкусу. Пюрировать до однородности. Добавить 1/3 ст воды (или больше, до желаемой консистенции).

4. Разложите по пиалам, украсьте листиками мяты и сдобрите молотым перцем. Подавайте сразу или отправьте еще на 10 мин в холодильник.

Калорийность

Этот рецепт из категории